dimanche 7 avril 2024

Casserole de boulettes style pâté au poulet

Préparation: 15 minutes    Cuisson: 20 minutes    Portions: 4

Il te faut

  • 1 lb (450g) de poulet haché
  • ½ tasse (125ml) de mie de pain hachée
  • 2 c.à soupe (30ml) de crème à cuisson 15%
  • ¼ de tasse (60ml) d'échalotes sèche (française) haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive
Pour la sauce
  • 2 c.à soupe (30ml) de beurre
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 c.à soupe (30ml) de farine tout usage
  • 1½ tasse (375ml) de lait 2%
  • ½ tasse (125ml) de bouillon de poulet
  • ½ tasse (125ml) de pois vert surgelés
  • 2 c.à soupe (30ml) de persil frais haché
Comment faire
  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C)
  2. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché avec la mie de pain, la crème et les échalotes. Saler et poivrer. Façonner de 16 à 20 boulettes en utilisant environ 2 c.à soupe (30ml) de préparation pour chacune d'elles.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Réserver.
  4. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les carottes, l'oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.
  5. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minutes en remuant.
  6. Incorporer graduellement le lait et le bouillon de poulet dans la casserole en fouettant. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
  7. Ajouter les boulettes, les pois verts et le persil. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
Source: Livre Les Plaisirs Gourmands de Caty  Boulette & croquettes


 

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