lundi 26 septembre 2016

VRAIES CÔTES LEVÉES BBQ (STYLE BÂTON ROUGE)


·                            PRÉPARATION15 minutes, CUISSON1 heure & 30 minutes, MACÉRATION4 heures, TOTAL5 heures & 45 minutes
·                            PORTION(S)2 portions

INGRÉDIENTS

Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) :
·                                 1/4 tasse cassonade
·                                 1/4 tasse vinaigre blanc
·                                 1/4 tasse jus de citron
·                                 1/4 tasse sauce Worcestershire
·                                 2 cuillères à café sel
·                                 2 cuillères à café moutarde en poudre
·                                 1 1/2 tasse eau
·                                 1 tasse mélasse
·                                 1 tasse ketchup
·                                 1/2 tasse sirop d'érable
Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :
·                                 2 cuillères à soupe cassonade
·                                 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
·                                 2 cuillères à soupe jus de citron
·                                 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
·                                 1 cuillère à café sel
·                                 1 cuillère à café moutarde en poudre
·                                 3/4 tasses eau
·                                 1/2 tasse mélasse
·                                 1/2 tasse ketchup
·                                 1/4 tasse sirop d'érable

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mettre les sections de côtes dans un chaudron (les couper en deux au besoin) et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Attention à ce que les sections demeurent couvertes d'eau pendanttoute la période de cuisson.

ÉTAPE 2

Pour la marinade, mélanger les ingrédients ensemble.

ÉTAPE 3

Dans un sac de type Ziploc, mettre une section de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade, environ 1 tasse. Enlever le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures (plus elles auront mariné, plus elles seront tendres). Si la marinade ne couvre pas entièrement la partie viande des côtes, simplement ajouter un peu plus d'eau.

ÉTAPE 4

Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron. Faire épaissir sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, puis réserver. Elle doit être assez épaisse pour ne pas couler lorsque badigeonnée sur les côtes.

ÉTAPE 5

Si la sauce n'épaissit pas assez rapidement, ajouter une cuillère à table de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.

ÉTAPE 6

Allumer un seul côté du BBQ à température élevée. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ.

ÉTAPE 7

Attendre que la sauce caramélise un peu et appliquer une deuxième couche. Laisser caraméliser encore et appliquer une troisième couche si désiré. Ne pas retourner les côtes et les manipuler le moins possible. Elles seront très tendres et pourraient se défaire en morceaux.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Vous pouvez préparer la sauce BBQ d'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, ou vous en servir avec d'autres viandes (poitrines de poulet ou côtelettes de porc). Cette recette est basée sur la recette de sauce des côtes levées au four

Verdict: très bonne moi, mon conjoint et mon garçon on n'a aimer cette recette. moi je les est fait cuire au four.
Source: Recette du Québec

lundi 19 septembre 2016

Macaroni à la viande dans une seule casserole


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4

Il te faut
2 c.à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 lb (450g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
1 c.à soupe (15ml) d'ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796ml
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60ml) de sauce chili
2 c.à soupe (30ml) de moutarde de dijon
1 boîte de macaronis de 340g (1½ tasse)
1 tasse (250ml) de cheddar râpé (facultatif)

Comment faire

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.
  4. Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.
  5. Si désiré, garnir de cheddar râpé au moment de servir.


Verdict; moi et mon conjoint on n'a vraiment aimer cette recette à refaire très souvent
Source; Magazine Je Cuisine Nos 111 meilleures recettes

lundi 22 août 2016

Salade de pâtes au poulet et aux épinards


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Portions: 4

Il te faut
8 oz (250g) rotinis ou autres pâtes courtes (moi 16 oz)
4 poitrines de poulet cuites et coupées en tranches
1 oignon rouge coupé en deux, puis en tranches fines
2 tasses (500ml) tomates cerises coupées en deux
2 tasses (500ml) jeunes feuilles d'épinard, tassées
½ tasse (125ml) mayonnaise légère
¼ tasse (60ml) vinaigre de vin rouge
¼ tasse (60ml) miel liquide
1 c.à thé (5ml) moutarde de dijon
¼ tasse (60ml) basilic frais,haché
¼ c.à thé (1ml) sel
¼ c.à thé (1ml) poivre
¼ tasse (60ml) huile d'olive

Comment faire

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâte et les passer sous l'eau froide. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol. Ajouter le poulet cuit, l'oignon, les tomates cerises et les épinards et mélanger.
  2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin, le miel, la moutarde, le basilic, le sel et le poivre. à l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit l'huile. Verser la préparation de mayonnaise sur la salade de pâtes et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
Verdict: très bonne salade j'ai bien aimer la vinaigrette. 
Source: Livre Coup de Pouce nos meilleures recettes de poulet




mardi 16 août 2016

Poulet farci au pesto, tomates et bocconcinis


Il te faut
4 poitrines de poulet désossé
¼ de tasse (60ml) pesto
3 tomates italiennes tranchées (moi juste 1 j'ai couper les tranches en 2)
4 gros bocconcinis tranchés
¼ de tasse (60ml) vinaigrette balsamique
Facultatif:
¼ de tasse (60ml) de ciboulette hachée (moi pas mis)

Comment faire

  1. Préchauffer le four à 375f (190c).
  2. Inciser les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les couper complètement.
  3. Farcir les poitrines de pesto, de tomates et de bocconcinis. Maintenir les poitrines fermées à l'aide de cure-dents.
  4. Déposer les poitrines farcies dans un plat de cuisson. Badigeonner de vinaigrette balsamique. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les poitrines à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. Si désiré, parsemer de ciboulette au moment de servir.


Verdict: très bonne recette le goût de pesto et de la vinaigrette balsamique très présent. j'ai beaucoup aimer et mon garçon aussi
Source: Magazine 5 Ingrédients 15 Minutes vo7 no4

dimanche 10 janvier 2016

Filet de porc érable et moutarde


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Il te faut
½ tasse (125ml) Sirop d'érable
2 c.à soupe (30ml) Moutarde de dijon
1 c.à soupe (15ml) Assaisonnement pour porc El-Ma-Mia (moi Club house)
1 tige hachée de thym
1½lb (650g) de filet de porc
1 c.à soupe (15ml) Moutarde à l'ancienne
1 c.à soupe (15ml) d'huile de canola
Facultatif
1 tige de romarin hachée (moi pas mis)

Comment faire

  1. Préchauffer le four à 400f (205c).
  2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de dijon, les assaisonnements pour porc, le thym, la moutarde à l'ancienne et , si désiré, le romarin.
  3. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
  4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets de porc de 2 à 3 minutes.
  5. Verser le mélange érable et moutarde dans la poêle. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes.
Verdict: très bonne recette mon garçon à vraiment adorer. juste une chose que moi j'ai moins aimer la sauce deviens vraiment épaisse et collante la prochaine fois je vais la faire cuire sur le rond de poêle.
Source: Magazine 5 Ingrédients 15 Minutes vo5 no10 



samedi 26 décembre 2015

Sauté de porc aux noix de cajou


Préparation: 15 minutes
Cuisson; 15 minutes
Portions: 4

Il te faut
1 tasse (250ml) haricots verts
1 poivron rouge
1½lb environ (650g) de filet de porc
1 bouteille de 355ml sauce teriyaki
¼ de tasse (60ml) noix de cajou grillées
1 oignon
2 c.à soupe (30ml) d'huile de sésame (non grillé)
Facultatif
2 c.à thé (10ml) d'ail haché

Comment faire

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots 3 minutes. Égoutter.
  2. Émincer le poivron et l'oignon.
  3. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche, puis le couper en fines tranches.
  4. Dans un wok ou dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les légumes 2 minutes. Réserver dans une assiette.
  5. Dans le wok, saisir le porc de 3 à 4 minutes.
  6. Si désiré, ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  7. Remettre les légumes dans le wok et verser la sauce teriyaki. Porter à ébullition en remuant.
  8. Ajouter les noix de cajou.
Verdict: une recette que j'ai vraiment adorer. une recette que je vais refaire souvent.
Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo5 no11

dimanche 29 novembre 2015

Pâte Italy


pour une ½ tasse de sauce
Il te faut
2 c.à table (30ml) assaisonnement Italy (de épicure)
¼ tasse (60ml) d'eau
2 c.à table (30ml) d'huile d'olive

comment faire

  1. cuire les pâte. Et les égoutter 
  2. dans un bol mélanger l'assaisonnement et l'eau laisser reposer 5 minutes.
  3. mélanger le mélange d'épice avec les pâte et l'huile d'olive

Verdict: moi j'adore les pâte à l'huile sans viande, sinon vous pouvez le servir comme accompagnement avec de la viande. moi j'ai vraiment aimer je viens de découvrir les épice epicure
Source: sur la bouteille Italy de epicure