Côtelettes de porc à la sauge

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Il te faut
2 c.à table (30ml) huile d'olive
4 côtelettes de longe de porc avec l'os (moi pas d'os)
½ tasse (125ml) oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé (5ml) sauge (ou thym) séchée (moi sauge)
¼ c.à thé (1ml) sel
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
¼ tasse (60ml) vinaigre de cidre
½ tasse (125ml) bouillon de poulet réduit en sel
½ tasse (125ml) eau
½ c.à thé (2ml) moutarde de dijon
1 c.à table (15ml) persil frais, haché

Comment faire

1. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c.à table (15ml) de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et les faire dorer de chaque côté. Retirer les côtelettes du poêlon et les réserver dans une assiette.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter les reste de l'huile et la chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la sauge, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le vinaigre de cidre, porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et les côtelettes réservées avec le jus accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Remettre les côtelettes dans l'assiette et réserver au chaud.
3. Dans le poêlon, porter la sauce à ébullition et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit à environ ½ tasse (125ml). À l'aide d'un fouet , incorporer la moutarde et le persil. Au moment de servir, napper les côtelettes réservées de la sauce.

Verdict: j'ai beaucoup aimé la sauce des côtelettes à refaire.

Source: Livre Coup de pouce 175 recettes-plaisir à 400 calories (ou moins)