Salade de pâtes à la méditerranéenne

Préparation: 20 minutes
Cuisson:10 minutes
Portions:4

Il te faut
2/3 tasse (160ml) huile d'olive
¼ tasse (60ml) vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (5ml) cumin moulu
1 c.à thé (5ml) origan séché
¼ c.à thé (1ml) sel
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
12oz (375g) fusillis ou autres pâtes courtes
1 courgette coupée en dés
1 boîte de haricots romano ou de haricots rouge, égouttés et rincé (19oz/540ml)
2/3 tasse (160ml) tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et coupées en lanières
¾ tasse (180ml) basilic frais, haché

Comment faire

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, l'ail, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Réserver.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol. Ajouter la courgette, les haricots et les tomates séchées. Arroser la préparation de pâtes de la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Au moment de servir, ajouter le basilic et mélanger.

Verdict: très bonne salade moi j'ai mis les haricots rouge et un peut plus de tomates séchées que j'adore.

Source: Livre Coup de pouce 175 recettes-plaisir à 40 calories (ou moins)