Manger avec Mo: décembre 2012

lundi 31 décembre 2012

Biscuits au Sucre Classique

Donne: 48 Biscuits

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage 500 ml

1 c. à thé de poudre à pâte 5 ml

½ c. à thé de sel 2 ml

1 tasse de sucre 250 ml

½ tasse de beurre ramolli 125 ml

1 gros œuf 1

2 c. à thé d’extrait de vanille 10 ml

Instructions :

1- Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 350°F (177°C).

2- Dans un bol moyen, tamisez les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et sel. Mettez de côté.

3- Dans un grand bol, mettez le beurre et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 à 3 minutes, en raclant les côtés du bol à l’aide d’une spatule en plastique si nécessaire. Le mélange doit ressembler à du sable granuleux et mouillé.

4- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de sucre et de beurre de l’étape 3. À l’aide du batteur à faible vitesse, brassez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Raclez les côtés du bol.

5- Ajoutez les ingrédients secs de l’étape 2 aux ingrédients mouillés et mélangez avec le batteur électrique à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit à peine combiné, environ 1 minute. Ne pas trop mélanger.

6- Divisez la pâte en deux. Emballez chaque moitié de Saran Pellicule de plastique, pressez pour former des disques plats de 6 pouces (15 cm) et réfrigérez pendant au moins une heure. Quand la pâte est refroidi, retirez-la de la pellicule, placez-la sur une surface lisse légèrement enfarinée et roulez-la à l’aide d’un rouleau à pâte à une épaisseur de 1/8 pouce (3 mm). Découpez des formes avec des emporte-pièces et transférez-les à l’aide d’une spatule plate sur une plaque à biscuits non graissée, en les disposant à deux pouces (5 cm) de distance. Combinez la pâte restante et continuez à découper de formes avec les emporte-pièces et à les placer sur une plaque à biscuits non graissée.

7- Saupoudrez les biscuits avec du sucre granulé, du sucre brut ou du sucre décoratif si désiré. Faire cuire de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les côtés des biscuits commencent à peine à brunir. Si vous faites cuire deux plaques à biscuits à la fois, changez les plaques du haut et du bas à mi-cuisson. Retirez la plaque à biscuits du four et placez-les sur une grille pendant 1 minute. À l’aide d’une spatule en plastique, transférez les biscuits sur la grille et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Verdict: très très bon. à noël sa toute passer assez vite. j'en est manger juste un

Source: une recettes que ma soeur avais

dimanche 30 décembre 2012

Bouchées au bacon

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps de réfrigération 30 min

Donne 8 portions

Tortillas ( moi grosse Tortillas)

Salsa

Tranches de bacon croustillant ( j'ai mis 5 tranches de bacon)

2 tasses (500 ml) de fromage Monterey Jack aux jalapeños canadien, râpé (moi Cheddar 2 couleurs)

Instructions

Badigeonner des tortillas de salsa, couvrir la moitié de chaque tortilla de 3 tranches de bacon croustillant et de Monterey Jack canadien aux jalapeños râpé.

Rouler et réfrigérer.

Juste avant de servir, cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 minutes.

Trancher chaque rouleau de tortilla en une dizaine de rondelles et déposer sur une assiette de service.

Verdict: très bon. son pas très beau sauf qu'il sont très bon. j'ai pris de la salsa moyen. pour les enfant.

Source: Plaisirs Laitiers

vendredi 28 décembre 2012

Noël Blanc aux pistaches et canneberges séchée

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portion : 36

Ingrédients
500 g de chocolat blanc
1 tasse de canneberges séchées
½ tasse de pistaches décortiquées non salées

Préparation
1. Chemiser un moule de 9 x 9 avec du papier de cuisson. (moi j'ai pris une plaque à biscuit avec du papier à cuisson)2. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux.

3. Mettre de côté une poignée de pistaches et de canneberges.

4. Mélanger le reste avec le chocolat. Répartir cette pâte dans le moule. Parsemer le dessus avec les pistaches et les canneberges réservées.( moi j'ai étendu le mélange sur la plaque à biscuits pour pouvoir faire des écorce5. Faire prendre quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur (si la préparation est devenue trop ferme, la laisser 30 minutes à température ambiante afin de pouvoir découper sans briser le chocolat.) ( moi je les laisser toute la nuit aux réfrigérateur et le lendemain je les est brisé avec mes main en morceaux d'écorce)6. Découper le Noël Blanc en morceaux réguliers qui peuvent être offerts en cadeau ou servis avec du café.

Verdict: très bon à refaire. sauf j'ai modifier un peut la recettes aux lieux de gros morceaux j'ai fait des écorces.

Source: Qu'est-ce qui mijote chez Nance Blog

jeudi 27 décembre 2012

Sucre à la crème

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne environ 36 carrés (petit)

Il te faut
1/3 tasse (80ml) beurre
2 tasses (500ml) cassonade tassée
2 c.à table (30ml) sirop de maïs
½ tasse (125ml) lait évaporé (de type carnation)
½ c.à thé (2ml) vanille
1 ½ tasse (375ml) sucre glace tamisé

Comment faire

Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé et la vanille. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en brassant de temps à autre. Retirer du feu.
Ajouter le sucre glace et à l'aide d'un batteur électrique, battre de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et perdu son lustre. Verser aussitôt le sucre à la crème dans un moule de 8 po (20cm) de coté, beurré, et laisser refroidir à la température ambiante jusqu'à ce qu'il ait pris.
Couper en carrés.

Verdict: délicieux. et très facile à faire on peut pas le manquer. ma soeur le fait à toute les noël.
Source: Livre de recettes coup de pouce les recettes secrètes de nos mère

mercredi 26 décembre 2012

Poivrons, fromage et bacon

Il te faut
poivron de couleur, rouge, jaune ou orange pas vert
brick de fromage philadelphia
Bacon en tranche couper en deux

Comment faire

Couper des tranches de poivrons environ de 1 po de large.
Étendre le philaphelphia d'une bonne couche et en rouler de la demi tranche de bacon faire tenir le bacon avec un cure dent.
Cuire au four environ 1heure, à 350f

Verdict: je les fait à toute les noël dans ma famille et il en reste jamais. ses tellement bon.

samedi 22 décembre 2012

Tagliatelles à la carbonara rosée et à la pancetta

temps de préparation: 15 minutes
cuisson: 25 minutes
portions: 4

Il te faut
1 lb (500g) de tagliatelles
5 oz (150g) de pancetta émincée
4 gousses d'ail hachées finement
½ tasse (125ml) de sauce tomate maison ou du commerce
1 tasse (250ml) de crème 35% ou 15% champêtre
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre au goût

Comment faire

Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire d'abord cuire les pâte al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une poêle, faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes à feu vif pour qu'elle soit croustillante. En retirer la moitié et réserver.
Dans la même poêle, incorporer l'ail à l'autre moitié de pancetta et faire dorer 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Fouetter légèrement la crème avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer à la sauce tomate sans cesser de fouetter. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Servir les pâtes nappées de la sauce. Garnir chaque portion d'un peu de la pancetta croustillante reservée.

Verdict: trop bon. à refaire très bientôt. moi j'adore les pâtes.

Source: vieux magazine les saisons de clodine avec Jean-Francois Plante

mardi 18 décembre 2012

Macaroni aux deux fromages

Il te faut
1 tasse (250ml) macaronis
3 c.à table (45ml) beurre
1 échalote française hachée
½ tasse (125ml) pleurotes hachés
1 gousse d'ail hachée
½ poivron rouge haché finement
2/3 tasse (160ml) crème à 35%
½ tasse (125ml) cheddar fort, râpé
½ tasse (125ml) parmesan râpé
2 merguez coupées en petits morceaux. (moi saucisse italienne)
½ tasse (125ml) basilic frais, haché
sel et poivre

Comment faire

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient al dente.
Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote, les pleurotes et l'ail et les faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Réduire à feu moyen et incorporer la crème. Ajouter le cheddar et le parmesan et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient fondu. dans un autre poêlon, cuire les merguez, puis les ajouter à la sauce.
Égoutter les pâtes et les incorporer graduellement à la sauce, en mélangeant bien. saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir de basilic

Verdict: très bonne pâte. à refaire.
Source: Coup de pouce octobre 2012

dimanche 16 décembre 2012

Biscuits de noël aux canneberges

Temps de préparation: 15min
Cuisson: 12 min
Réfrigération: 2 heures
donnes environs 50

Il te faut
1 tasse (250ml) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (250ml) de sucre
2 c.à thé (10ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250ml) de canneberges séchées
3 tasses (750ml) de farine à pâtisserie
1 c.à thé (5ml) de poudre à pâte
lait, pour badigeonner
3 c.à soupe (45ml) de sucre vanillé ou sucre blanc

Comment faire

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes. Ajouter les canneberges et mélanger.
Dans un autre bol. mélanger la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange précédent à l'aide d'une cuillière de bois. (j'ai ajouter 4-5 cuil. à table de lait et pétrire. le secret).
Sur un plan de travail, rouler la pâte pour obtenir deux rouleaux d'un diamètre de 1½ po (3,75cm). Envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer au moin 2 heures.
Placer la grille au centre du four. préchauffer le four à 350f (180c).
Retirer la pâte du réfrigérateur. déballer et placer les rouleaux sur un plan de travail. Couper en tranches de 1/3 po (¾cm) d'épaisseur et déposer les tranches sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Badigeonner les biscuits d'un peu de lait et saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Astuces: Bien emballée, la pâte à biscuits se conserve au moins une semaine au réfrigérateur. On peut donc ne fairecuire que quelques biscuits à la fois.

Verdict: très bon biscuit.
Source: Blog Dans ma boustifaille

mardi 11 décembre 2012

Pain de viande aux tomates et au basilic

Cuisson: environs une heure
Donne: 4 à 6 portions

Il te faut
1 boîte (135g) de baguettes croustillantes, tomates et basilic
2 tasse (500ml) de fromage mozzarella
½ tasse (125ml) de persil frais, haché
¼ tasse (60ml) de tomates séchées au soleil, hachées fin
1 ¼ tasse (310ml) de sauce marinara, en deux portions
2 oeufs, battus
2 c.à thé (10ml) d'origan séché
1 gousse d'ail, émincée
1 c.à thé (5ml) de chaque: sel et poivre
1 lb (500g) de boeuf haché maigre

Comment faire

Hacher grossièrement 15 baguettes croustillantes au robot culinaire (ou les mettre dans un sac de plastique muni d'un fermoir et les écraser avec un rouleau à pâte). Ajouter 1½ (375ml) de mozzarella, le persil et les tomates séchées et mélanger: réserver
Hacher finement le reste des baguettes au robot culinaire. Ajouter ½ tasse (125ml) de sauce marinara, les oeufs, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché en l'émiettant et mélanger délicatement. Étendre la moitié de ce mélange dans un moule à pain de 10x6 po (3 litres)
Couvrir la viande avec la farce aux tomates réservée. Ajouter le reste de la viande, lisser la surface. Cuire au four à 350f (180c) pendant 45 minutes. Couvrir avec le reste de la sauce et de la mozzarella. Cuire pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verdict: mon William adore les pain de viande. mes ce pain de viande ses son préféré. il est tellement bon.

dimanche 9 décembre 2012

Madeleines à la vanille

Il te faut
2 gros oeufs
2/3 tasse (160ml) sucre
1 c.à thé (5ml) vanille
½ c.à thé (2ml) zeste de citron râpé ou Orange râpé
1 pincée ce sel
1 tasse (250ml) farine
10 c.à table (150ml) beurre non salé fondu et légèrement refroidi

Comment faire

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporerla vanille, le zeste de citron(ou orange) et le sel, puis la farine en battant jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Ajouter petit à petit le beurre fondu et battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop battre). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 20 moules à madeleine beurrés et farinés.
Cuire au four préchauffé à 375f (190c) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les madeleine soient dorées et gonflées. Déposer les moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. (Vous pouvez préparer les madeleine à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Elle se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur).

Verdict: très très bon moi je les est fait à l'orange mes aux citron il sont aussi bon. Mon William les adore.

Source: coup de pouce cuisine Rapide no19

samedi 8 décembre 2012

Macaroni long de mamie (ma maman)

Il te faut
1 boite 450g de macaroni long Catelli
2 boites 540ml (19oz) de jus tomate
1 boite de 680ml de sauce tomate
2 ou 3 tranche de steak mince couper en lanière

Si la sauce trop liquide on peut rajouter une petite boite de pâte de tomate. moi j'aime liquide.

Comment faire

Faire cuire les pâte. pas les faire trop cuire parcequ'il von finir aux four.
Couper le steak en lanière, et les faire cuire.
Après que le steak est cuit rajouter les jus de tomates et la sauce tomate faire chauffer un peut.
Dans une rotissoire mettre les pâtes et le mélange de sauce et steak et mettres aux four environ 30 minute.
Cuire à 350f.

Verdict: la recettes de ma mère. mon William aime tellement ses pâte il dit toujours le macaroni de mamie. je les est nommer comme ca. très simple et très bon.

Source: ma maman

Saucisse Cocktail

il te faut
¼ tasse d'huile végétal
1 oignon émincé
1 c.à soupe de sauce worcestershire
2 c.à soupe de cassonade
½ c.à thé de sel
½ c.à thé de paprika
¼ tasse de jus de citron
½ tasse d'eau
1 tasse se sauce chili
1 ou 2 paquets de saucisse cocktail (mettre à la dernière minute aux mélange)

Comment faire

Mélanger le tout dans une casserole et faire mijoter à feu doux environ 15 à 20 minutes en brassant fréquemment.
Ajouter les saucisses et faire mijoter.

cette recette donne une quantité de sauce suffisantes pour 2 à 3 douzaines de petite saucisse.

Verdict: il son tellement bonne. moi dans ma famille ses une tradition il faut les petite saucisse à toute les noël sa fait environ 15 ans que je les fait. même les belle fille de ma soeur les demandais. sa veux dire qu'il son bonne. le petit goût sucré.

Source: une ancienne collègue de travaille. mme Labrecque

mardi 4 décembre 2012

Dessert Royal

Il te faut
1 paquet (format 4 portions) de poudre pour gelée jell-o à saveur de lime
1 paquet (format 4 portions) de poudre pour gelée jell-o à saveur d'orange
1 paquet (format 4 portions) de poudre pour gelée jell-o à saveur de fraise
3 tasses (750ml) d'eau bouillante
1½ tasses (375ml) d'eau froide
1 tasse (250ml) d'eau bouillante
1 paquet (format 4 portions) de poudre pour gelée jell-o à saveur de fraise
½ tasse (125ml) d'eau froide
1 contenant de 8 oz (225g) de garniture fouettée cool whip décongelée

ou utiliser 3 saveur au choix

Comment faire
préparer séparément les trois paquets de gélatine selon les indications du fabricant, en utilisant pour chacun 1 tasse (250ml) d'eau bouillante et ½ tasse (125ml) d'eau froide. Verser chaque saveur dans trois moules carrés de 8 po (20cm). Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la gélatine soit ferme. couper en cube de ½ pouce (1,25cm); mesurer 1½ tasse (375ml) de chaque saveur.
(Utiliser le reste des cubes de gélatine pour garnir, si désiré, ou comme collation)

Dans un moyen bol, incorporer 1 tasse (250ml) d'eau bouillante dans le dernier paquet de gélatine aux fraises en remuant au moin 2 minutes ou jusqu'à dissolution complète. Incorporer en remuant ½ tasse (125ml) d'eau froide. Réfrigérer 45 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit prise légèrement (consistance de blanc d'oeuf non battu).

Incorporer la moitié de la garniture fouettée en remuant. Ajouter les cubes de gélatine mesurés en remuant légèrement. Verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23cm x 13cm)

Verdict: très bon moi mon William est un mangeur de jell-o à toute les semaine il faut sa jell-o pour l'école.

Source: livre Jell-o recettes classiques

ma photo ne ressemble pas de tout à leur photo. ma photo est pas très belle mes très bon

dimanche 2 décembre 2012

Spaghetti sauce à la viande

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

Il te faut
2 c.à table (30ml) d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol, haché fin
2 gousses d'ail, écrasées
2 grosses carottes, pelées et hachées fin
1 tige de céleri, hachée fin
¼ lb (125g) de bacon, haché fin
1 ½ lb (750g) de boeuf haché maigre
sel et poivre moulu
1 ¼ tasse de bouillon de boeuf
1 boîte de 398ml (14oz) de tomates hachées en conserve
1 c.à table (15ml) de pâte de tomate
½ tasse (125ml) de vin rouge
une pincée de sucre
1 c.à table (15ml) d'origan séché
1 lb (500g) de spaghetti cru
fromage parmesan frais râpé, pour accompagnement

Comment faire
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le bacon; faites revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement brunis et attendris.

Ajoutez la viande boeuf et bacon et augmentez légèrement le feu. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que à viande soit totalement brunie. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouillon, les tomates, la pâte de tomate, le vin, le sucre et l'origan. Portez à ébullition; faites bouillir fortement pendant 10 minutes. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Entre temps, faites cuire les spaghetti. Égouttez les bien et servez les avec la sauce. Accompagnez de fromage parmesan râpé.

Verdict: très bonne sauce. sauf celle qui aime les sauce liquide peut-être qu'il n'aimeron pas. ses épais comme une sauce bolognaise.

Source: fiche recette de Soeur Angèle

samedi 1 décembre 2012